Umberto
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- 2009/04/04 10:22
Yo hago lo mismo que Canario. Las pocas veces que he congelado algo fue siempre sin hacerle nada. Tal cual viene del mar, lo seco, en bolsa de plástico, y para dentro. Al arcón a -24º. Cuando los descongelo, parecen intactos. Huelen exactamente igual que cuando los acabé de sacar del mar, el aspecto idéntico... todo. Eso sí, la carne no es la misma, claro. Pero ahí no creo que haya mucho remedio. Por la acción del congelado y descongelado, toda la carne se apelmaza. Y creo que eso ocurre cuanta menos protección (escamas) se le deje a las piezas.
Ultimamente, cuando cae bastante pescado, lo que me monto son unas parrilladas de escándalo con colegas o familia y problema resuelto.
Este año espero aprovisionarme de unos cuantos ballestas para las parrilladas del verano, y esos irán igual, tal cual vienen, una bolsa y para el arcón.
Javi.
Envio editado por: Umberto, el: 2009/04/04 10:24
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