Miguel A.G.B.
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Ref:lubina a la sal - 2009/04/29 11:43
Tambien vale para el Sargo.
Se pone en una fuente 1kg + o - de sal gruesa y se le pone la lubina encima ,limpia(de visceras) pero sin escamar,hay quien le pone limon o panceta dentro(hierbas aromaticas al gusto de cada uno)yo solo le pongo panceta y se cubre de nuevo con otro tanto de sal gruesa (la sal mejor humedecerla con agua y hay quien la mezcla con una clara de huevo,yo solo le hecho agua)Se presiona bien la sal, haciendo una especie de monticulo encima de la lubina.A mi en particular me gusta mas poner esa bandeja, encima de una barbacoa con brasas.Pero en su defecto ,poner en el horno a 200 grados durante mas o menos de 20 a 25 minutos(dependiendo de los kilos del pescado) cuando se empieze a cuartear la sal.Se retira la costra de sal de encima del pescado y comer mejor en caliente(no dejar enfriar).Las escamas suelen quedar pegadas a la sal que se retira.Un saludo
Envio editado por: Minicross, el: 2009/04/29 11:45
He llegado por fin a lo que queria ser de mayor :Un niño.
Porque los niños no tienen pasado ni futuro,por eso gozan del presente,cosa que rara vez nos ocurre a nosotos. |
