Miguel A.G.B.
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Salpicon de muje. - 2009/07/06 09:56
Bueno esta receta,es de salpicon,pero el otro dia,no daba pescado otra cosa y al final se me dio por dispararle a unos mujes(lisas)pues tenia sentido que en salpicon estaban buenos,porque como ya se sabe ,su calidad gastronomica  .Y decidi probar y lo que es para mi estaba de vicio,ahora que como siempre para gustos colores,se puede probar con varios pescados:
1.En una pota se ponen unos 4 huevos a cocer,con cebolla,ajo,zanahoria,sal,laurel(1 hoja o dos) y perejil, cuando lleven 10 minutos se le añaden los mujes troceados y si se tienen , a los 5 minutos unos langostinos,gambas(unos pocos)....otros 5 minutos y lo retiramos del fuego en un escurridor.(total unos 20 minutos mas o menos,desde el primer herbor del agua)
2.En crudo se prepara la salsa,12 cucharadas de aceite de oliva,4 cucharadas de vinagre,1 cucharada de perejil,sal y dos yemas de los huevos(ante cocidos),y una poca cebolla troceada, yo procuro pasarle la batidora un poco
3,Se desmenuza el pescado (sin espinas ,ni piel) y se pican lo huevos restantes,tambien los langostinos(sin gabardina )y la zanahoria ,el resto de lo cocido lo deshechamos.
4.Mezclamos en una fuente,la salsa con el pescado ,huevos y zanahoria (poca).
5.Yo a la receta,claro esta esto para gustos, le añado una poca mayonesa.
6.Se deja enfriar en el frigorifico,a poder ser del dia anterior..
Supongo que las cantidades variaran,segun la cantidad de pescado(yo lo hice con 6 mujes,grandecitos y me salio una ensaladera,la verdad que heche 6 huevos)y supongo que tambien a quien le guste mas vinagre....etc.
Bueno si alguien se anima a probarlo ya me contara,y lo dicho la receta,con todos sus cambios,salio de una receta de salpicon de rape.Pero como se dice por aqui a falta de pan buenas son tortas. Bueno bromas aparte,a mi se me dio por ponerle algunas variantes a la receta y probarlo con los mujes,a mi y ami mujer ,nos gusto.Un saludo y si alguien se anima buen provecho
Envio editado por: Minicross, el: 2009/07/06 09:58
He llegado por fin a lo que queria ser de mayor :Un niño.
Porque los niños no tienen pasado ni futuro,por eso gozan del presente,cosa que rara vez nos ocurre a nosotos. |
