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Experto bronce del foro
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congrio/morena en salsa naranja - 2009/07/03 13:06
Aquà va una para congrios y/o morenas (marinas  ).
Ingredientes esenciales:
1.- Rodajas de congrio / morena (recordar que la parte buena es de la cabeza al ombligo, el resto dejarlo para caldo si queréis aprovecharlo).
2.- Apio, cortamos en trozitos muy pequeños, prácticamente picado.
3.- Cebolla troceada.
4.- Zanahoria picada, o en tiras muy muy finas.
5.- Sal, aceite de oliva.
6.- Vino blanco o sidra.
Ingredientes extra si se desea:
7.- Gambas, langostinos, almejas, mejillones, de esta variedad elegir el que más os guste.
8.- Nuez moscada.
Preparación:
Si se dispone de una cazuela de barro, hacerlo ahÃ, sale impresionante. Si no en una olla chata.
Sofreir zanahoria y cebolla con aceite de oliva, echarle sal al gusto. Después añadir el apio.
Posteriormente añadir las rodajas de congrio/morena (se puede harinar si se desea), darle unas cuentas vueltas y posteriormente echar el vino blanco o sidra, y a rehogar. Si se desea echar más ingredientes, por ejmplo gambas, almejas, mejillones, habrá que echarlo cuando corresponda, un error tÃpico es echarlo al principio y luego estos ingredientes quedan pasados, es mejor echarlos casi al final y que se haga en su justa medida.
Entre congrio y morena siempre prefiero morena, sobretodo por su sabor finÃsimo, el congrio no me suele gustar, auqnue con esta receta si que me entra bien.
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