El Sargo es un pez ovalado ancho, con siete bandas transversales de color más oscuro que el plateado del resto de su cuerpo. De ellas cinco son más intensas. Algunos ejemplares poseen un anillo negro en la cola. Los Sargos tienen labios gruesos y potentes dientes que usarán para arrancar percebes y mejillones de las rocas. Es un pez gregario que se encuentra formando pequeños bancos junto a Mojarras. En septiembre se pueden ver alevines muy jóvenes. Al Sargo se le encuentra en aguas someras entre -1,5 y -5 metros, casi siempre en compañía de bancos de espáridos. Suele nadar junto a zonas de rocas y piedras de aluvión. También en fondos arenosos pero cercanos a zonas de piedras. | | » Forma de pesca del Sargo | |
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Pueden usase varias técnicas dependiendo del estado de la mar. Con mar en calma lo más probable es que se encuentren encovados , donde son más vulnerables, o en los surcos de largos canales. Con la mar más movida, lo mejor es pescarlos en la espuma, aprovechando su momento de alimentación, que será a base de crustáceos que arrancan de las rocas. En esas condiciones les acecharemos camuflados por la espuma o bien realizaremos esperas desde el fondo o a media agua. | | » Calidad de la carne del Sargo
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La carne del Sargo es de Excelente calidad y muy apreciada. Recetas de Sargo Receta: Sargo al Albariño Receta: Sargo a la parrilla Receta: Sargo Asado Receta: Sargo al horno con pimientos | 