vivaloeb
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- 2009/04/02 00:17
Hola,salgo con éste post ,para haber si alguien me puede decir la mejor manera de congelar el sobrante de pescado de una jornada.
Pongo cómo ejemplo,que el 3 de enero de éste año cogí varios sargos buenos,2 de ellos los ventilamos al día siguiente,después de haberlos tenido en la nevera(supongo que endureciendo la carne aparte de otras cosas),y el resto lo congelamos.
Decir que hasta ahora siempre limpié el pescado tanto de vísceras cómo de escama,a la salida de la jornada.
Bueno ,el caso es que pasados 2 meses de congelarlo,quisimos volver a hacerlos del mismo modo y el resultado fué que estaban "rancios",¿que es lo que hicimos mal,congelarlos sin tripas ni escamas?,en ningún momento tocaron agua dulce.
Perdonad si me he liado.
A ver si me sacais de dudas,para no errar de nuevo,cuesta mucho cogerlos,y merece la pena saborearlos.Gracias.
Un saludo.
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