Jeromo
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Ref:limpiar pescado - 2008/11/02 23:54
Limpiar el pescado nada más salir del agua te reporta dos grandes beneficios:
1- Que el pescado llega a casita con la protección que todavía le ofrece esa "babilla" que sueltan y el agua salada garantiza que no perderá sabor.
2- No tener que sufrir el berrinche de la parienta cuando las escamas (sobre todo de los pintos!) salen volando y se pegan en cualquier sitio.
Yo los congelo sin tripas y escamados, y envueltos en papel de celofán, luego en papel de periódico y otra vez en papel de celofán. Os GARANTIZO que así, cuando los saquéis estarán casi, casi, como recién pescados.
Mejor que el papel de celofán sería envolverlos en hojas de berza (o nabiza, creo que se llama por Galicia), pero yo no las tengo al alcance.
Saludos.
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